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馮恩援:餐飲消費市場呈現三大新發展趨勢 2018-11-21 11:34:06    瀏覽人數:51

華網北京11月20日電,由新華網主辦的“大國食業—2018年中國食品發展大會”暨“尋找中國味道”行動計劃啟動儀式在京舉行。本次大會主題為“品牌引領變革,創造重塑價值”,旨在進一步推動食品產業創意革新,促進產業加快提質增效,滿足消費升級。中國烹飪協會副會長馮恩援在會上表示,餐飲消費市場呈現三大新發展趨勢。

馮恩援:餐飲消費市場呈現三大新發展趨勢

馮恩援說:“餐飲業是一個比較大的產業,目前有餐飲許可的單位達到了465萬家,從業人員超過了2000萬,2017年全國餐飲業的零售總額達到了39644億,增長率是10.7%,增速超過社會商品零售總額的增長速度,顯示出人民群眾對于在外用餐的剛性需求。”
  
  會上,馮恩援介紹了2017年餐飲市場調查報告當中的三個新變化:首先是90后、00后對于傳統的正餐需求量跌破到3成以下。年輕人更喜歡的在外用餐的方式是簡約、快捷、輕松的休閑餐飲,簡餐廳、輕餐飲,而這方面在傳統餐飲業當中是弱項。像咖啡、奶茶店、面包房、甜品屋一路看好。行業里做得比較好的火鍋產業、快餐業等也在做升級版,希望能讓消費者有更多體驗。
  
  其次是傳統餐飲業在抓以廚師為代表的傳統手工產業的品質的提升。例如廣東省提出的“粵菜師父工程”。數據顯示,餐飲行業的注冊專業廚師有600多萬,要不斷提高從業人員的社會責任感、專業技能和對食品安全的認識。
  
  第三是特殊消費群體產業在不斷擴大。比如說社區就近用餐、老年用餐、醫療輔助餐飲、團體用餐等等,使餐飲產業不斷地擴大消費領域,使消費結構更加豐富。
  
  在食品安全方面,馮恩援表示將以國家市場監督管理總局于6月22日發布的《餐飲服務食品安全操作規范》為準則,在餐飲行業當中大力推廣,讓更多的餐飲企業按照規范去操作,讓人們放心,讓百姓的生活水平得到更好的提升。

本文內容來源于:新華網

 

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