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中國快餐產業進入創新發展新階段 2019-10-15 14:48:52    瀏覽人數:24

10月11日,由中國烹飪協會主辦的2019第23屆中國快餐產業大會暨中國快餐品類及代表品牌發布會在大連召開。

中國烹飪協會會長姜俊賢講話

會上,中國烹飪協會發布了“2018年度中國快餐70強”榜單,其中中式快餐品牌老鄉雞、鄉村基等品牌登榜。

  中國烹飪協會會長姜俊賢表示,傳統的餐飲方式正在被新的快餐方式所更新、完善、豐富,移動互聯網技術與大數據、云計算的結合加速并改造著餐飲行業傳統的就餐方式和就餐場景,探索快餐品類細分、推動品牌聚焦成為快餐產業高質量發展的迫切需要。

  老鄉雞董事長束從軒在接受北京商報記者采訪時表示,老鄉雞目前已經入駐安徽,南京,武漢,徐州,上海等城市,未來兩三年將努力發展到1500家門店。加速擴張的同時,老鄉雞也正通過門店環境、渠道、供應鏈進行差異化布局,以多場景、多選擇的消費體驗試圖賦予門店更多功能。

  束從軒告訴北京商報記者,去年10月老鄉雞發布了第五代店,整體以低明亮淺灰色與原木色搭配,順應當代年輕消費者審美趨勢。同時,還更改了以往“點餐-付款-取餐”的模式,改為自選模式。“不過,如今在保持創新力、更強的信息化等方面還需要大幅度的提升,同時在跨區經營方面,比如組織結構設定等仍需不斷的去探索”,束從軒坦言。

  事實上,跨區域發展一直是中式快餐品牌發展的瓶頸,直到現在全國性的中式快餐品牌屈指可數,但近兩年和合谷、老鄉雞等品牌一直在嘗試做跨區域布局,這也是當下眾多中式快餐品牌的共同課題。

  對此,姜俊賢表示,當前對中國的快餐產業來說,如何真正把以肯德基、麥當勞為代表的管理理念、經營方式、規模擴展、連鎖發展等經驗真正學到手是當下發展的重要課題。目前的中國快餐企業很難做到統一的管理模式,如何管控眾多的門店企業、實現質量和服務的標準化、統一化,給餐飲企業的管理者提出了非常嚴峻的考驗,這也是現實當中更快速的發展成千上萬家大型快餐企業的瓶頸。

  姜俊賢進一步表示,今年1-8月中國餐飲行業實現銷售總收入28765億,同比增長9.4%,餐飲收入占社會消費品零售總額的比重達11%,等于社會消費品零售總額1.2個百分點,是國民經濟中增速 快的行業之一,保持了持續穩定發展的良好態勢。在消費升級的大背景下,快餐成為大眾化消費主體,成為中國餐飲的主力軍。未來中式快餐發展主要呈現以下趨勢,首先是滿足消費者快速升級的需求,真正做到營養衛生、健康快捷。其次,要敢于創新、擁抱互聯網、提升智能化,把快餐經濟插上信息化的翅膀。另外,中式快餐擁有8大品類,中國快餐產業各方力量要加快快餐品牌升級,將中國快餐推向世界更高的舞臺。

本文內容來源于:北京商報

 

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